澳洲做饭的炉子怎么用？
我买过澳洲烤箱，也曾经尝试过自己做澳大利亚风味的菜式，来谈谈我的体验。 先给出结论，我觉得如果中国人去澳洲生活，买烤箱是没什么必要（非常不值得！）的。 因为澳洲的厨房结构和国内有很大不同，厨房电器也更偏向于美式风格。以电炉灶为主，搭配电烤盘使用。
我在国内也是用电磁炉，但到了澳洲之后才知道电磁炉是中国的特有产品。国外基本用的都是电炉灶(Electrical Cooktop)，也叫作CokeKettle 下图中左边的是电炉灶，右边是抽油烟机。在澳洲几乎100%的家庭都有，没有哪个家庭用煤气灶台或者电磁炉的....因为非常不安全且难清理。
因为电炉灶的热量是通过底部发热丝产生的，所以无法做炒菜。只能加热底盘，再把食材放在上面烤制。这也是为什么澳洲的厨师们做菜喜欢用平底锅或者铸铁锅。 电炉灶配方的食物和国内也有很大不同，更偏向烤（Roast）、煎（Fry）或者焗（Bake）的方式烹饪。味道也会偏咸偏干一点，因为空气比例的问题，同样的调料炒同样的食材，在澳洲做出来的食物总会比国内偏咸偏干一些。
如果你买了烤箱，你会发现你根本没法利用它来做烘焙。首先，澳洲的糕点师傅是不会用烤箱来烘焙蛋糕的，他们一般都会购买专业的蛋糕烘烤设备——立式烤箱。因为烤箱的温度控制并不是很精准，需要很丰富的经验才能掌握好温度和时间。一般家里用到烤箱的情况就是烤鸡/烤鸭、烤羊排等，或是当作蒸箱/消毒柜使用。