专业的斯学什么？
我是学意大利语的，所以只能回答你一部分这个问题 首先，专业是否“冷门”不能从人数去考虑，因为语言本身就是一种非常“冷”的门类，无论是日语韩语俄语德语法语西班牙语还是意大利语，能够完全掌握这门语言且能进行自由交流的人数绝对达不到总人数的10%，而能达到这一标准的语言人数就更少。所以从人数上讨论“冷”热门确实没有太大意义。
其次，专业的“热度”取决于多种因素。以意语为例 ① 意大利作为西方文明的重要发源地之一，其历史文化艺术在世界上具有巨大的影响力和号召力；
② 意大利是联合国五大常任理事国之一，也是欧盟和申根成员国，拥有出色的教育、医疗等福利体系（这一点对于外国留学生来说很重要）；
③ 意大利大学实行免学费模式，仅收取注册费，同时提供丰富的奖学金机会给国际学生；
④ 意大利政府支持留学毕业生在当地就业，提供签证便利并开放居留许可；
⑤ 意大利学历认可度高，在意大利完成的本科和硕士学位在中国教育部留学服务中心认证后，享有中国教育部承认的学历资格，可参加公务员等国家公职类考试，也可享受积分落户、子女优先入学等一线城市优待政策；⑥ 意大利作为文艺复兴的发源地，有着众多的世界文化遗产，浪漫古典的佛罗伦萨、完美融合中世纪的比萨、古朴与现代并存的米兰……这些城市都留下了众多文化名人的足迹。
最后想说的是，无论选择出国学习还是在国内深造，最重要的是要选择适合自己的学校和专业。